琴引浜の松葉がに料理が美味しい人気の民宿 和のオーベルジュまつつる 琴引浜鳴き砂天然温泉源泉掛流し露天風呂の宿（丹後半島網野町）

またまた出ました、
ご好評頂いている賄いシリーズです！！
先日作った
「豚の角煮」
です。


前回のおでんと同様、
前日からじっくり煮込みました。
頂き物の地大根も沢山入れました。
私自身は「豚の角煮」、
そんなに沢山はいらないんですが、
少し食べるにはあっさりとしていてとても美味しかったですよ！
残念ながら大根は味が染み過ぎて少し辛かったです･･･。
あと、年末年始ご来宿のお客様にお知らせです！
31日から翌年３日まで、
またもや結構な寒波が来る模様です！！
スタッドレスタイヤもしくはタイヤチェーンを必ずご用意お願いします。
お持ちでないお客様にはカニ直行バスをお勧めします。
電車より安くて快適ですよ。
お問い合わせは「まつつる」まで。
では、くれぐれもお気を付けていらして下さい！！

先日の賄いをご紹介します。
「おでん」です！！
以前のブログでも書きましたが、
丹後の冬も寒さを増して来た今日此の頃、
あったかいホクホクの大根が食べたくなり
「おでん」を賄いで作りました！

味を十分になじませる為に、前日に焚き出します。
ご承知の通り、煮物は温かい状態から冷めるときにお出汁が素材になじんでいきます。
写真は前日の状態ですが、
当日は大根の芯まで味が染みて、
ホクホクでとても美味しかったです！！

材料の具は、
地大根、地人参、地こんにゃく、玉子、餅きんちゃく、ちくわ、骨付き鳥もも肉、各種ねり製品です。
私のお気に入りの具は、
何と言っても「大根」です！！
でも、こんにゃくと玉子も捨てがたいし･･･。
地人参も甘くて美味しいですね。
みなさんはおでんダネ、何がお好みでしょうか？
やはり冬のおでんは暖まるし、最高です。
調子に乗って大きな鍋にタップリ作ってしまい、
スタッフの皆で食べましたが、
私たち夫婦は３食おでんでした。
でも何回目でも美味しかったですよ。

今日の昼間、
琴引浜の写真です。


海もさすが冬の日本海という感じです。
本日チェックアウトのお客様は無事家路に着かれましたでしょうか？
もちろん「まつつる」も今年初の積雪となりました。
朝目覚めると、
２０ｃｍくらいでしょうか？積もってました！

　
植木たちも雪に埋もれてしまいました･･･。

朝から車の雪おろし、
玄関先・駐車場の雪かきと
一汗かきました。
冬はこれが結構こたえますね。
明日の天気予報によると、
なんと６０cmの積雪らしいです。
「雪おこし」もガンガン鳴ってます。
明日、明後日に丹後へお越しのお客様はくれぐれも
お気をつけ下さい！！

今日は
朝から晴れ間がのぞいたり、雨が降ったりと
丹後の「うらにし」らしい天気でした。
お昼前には、
この冬初めての「あられ」が降りました！！
お昼には「雪おこし（雪を呼ぶ雷）」まで。
今週は水曜日から週間天気予報が雪マークが出ています。
最低気温も氷点下の予想です。
ご来宿されるお客様は、
必ずスタッドレスタイヤかタイヤチェーンをご携帯下さい！！
自然は侮ると本当に怖いので、
くれぐれもお気を付けてお越し下さい。

賄いシリーズ第２弾！
今回は
「肉豆腐」
です！！

見るからに美味しそうでしょう！！
贅沢にシャブシャブ用の国産牛をタップリ使いました。
こんな豪華な賄いは、
年に数回有るか無いか!?
使用する材料は至ってシンプルで、
国産牛タップリ、淡路産玉葱、京都の絹ごし豆腐タップリ
です。
あっさりとした味付けにしました。