「丹後の食材」の記事一覧
京丹後美食イベント『たんちょす』月間始まります！
今年度冬期「かにシーズン」についてホームページでのWeb予約受付をスタートしました！
2021年度、冬期「かにシーズン」についてオフィシャルホームページでのWebネット予約受付をスタートしました！
大変お待たせしました。いつもありがとうございます！
近年、値上がりが続くズワイガニですが、今年度の輸入ズワイガニについても「前例にないくらいの高騰」が決まっております。当然ながら11月6日から水揚げがスタートします「松葉がに」についても超高騰が予想されます。
つきましては、大変難しい価格設定ではありましたが、昨年以上に販売価格を値上げせざるを得ないこととなりました。申し訳ありません。
例年通り、当店こだわりの「蟹」をお召し上がり頂くため、ご理解と変わらぬご愛顧をいただけましたら幸いです。
新プランも造成しました。
こだわりの【活】地松葉がに料理と丹後冬の味覚で創作会席を！『冬の丹後味わいコース』～地ガニはお二人で約1杯使用～
です。詳細は以下の通りですので、ご参考ください。https://reserve.489ban.net/client/matsu-tsuru/0/detail/488829
「丹後の魅力的な冬の味覚は「松葉がに」だけではありません。これまで多くのお客様に待望されたコースが遂にリリースとなります。
丹後地方の海・山・畑（オーガニック野菜など）の店主自ら仕入れるこだわり旬の地食材を使用した創作会席と、こだわりの目利きで見極めた「松葉ガニ」が同時に味わえる、『冬の丹後味わいコース』です。
松葉がに料理には、毎年ご好評いただく目利きした大きな「松葉ガニ」をお二人で約1杯使用します（3名様など奇数人数の場合は、追加料金が必要な場合がありますのでご了承ください）。
丹後冬の味覚（寒鰤、寒鰆などの地魚や、聖護院大根や海老芋、雪の下の白菜などの地野菜）を使用した、「和のオーベルジュ・まつつる」ならではの創作会席のお皿を、天然地魚のお刺身も含めて数皿。蟹料理としては、蟹刺し、焼きガニ、特製甲羅味噌焼き（お二人でのシェアとなります）、茹蟹（雌のセコがに）、特製スープのカニすき（事前のご希望で、自家製ぽん酢で食べるカニちりに変更して頂くことも可能です）、蟹雑炊。
茹蟹として、セコがに（松葉がにのメス）を時間をかけ面詰めをし、後は贅沢に食べるだけのこだわりのお皿も登場します。雄の松葉ガニは、なるべく1kgに近い大松葉ガニを使用しますので本物の違いを、そして「まつつる」でしか味わえない、『丹後冬の味覚』コースをお試し下さい。
丹後冬の味覚を色々召し上がりたいお客様や、「まつつる」ならではの冬のコース料理をご希望のお客様にはオススメで、別注にてオプション料理もございます。」
コースについてのお問合せなど、お気軽にご連絡ください。
例年通り、お馴染み様にお送りしておりますお葉書も現在準備中ですので、しばらくお待ちくださいませ。ですが、既に埋まってきている日程も有りますので、予定がお決まりのお客様はお電話にてお部屋だけ押さえることも出来ますので、ご連絡くださいませ。
昨年はGO TOやコロナ禍もあり、残念ながらお越し頂くことが叶わなかったお馴染み様も多くいらっしゃいます。
今シーズンも美味しい「松葉かに料理」、
加水・加温なし・循環ろ過なしの「湯船まるごと化粧水」源泉掛け流し100％の温泉を
多くのお客様にご満喫いただけるよう、新型コロナウィルス感染予防対策を引き続き行いながら、スタッフ一同気を引き締めて頑張りたいと思います。
皆様のご予約を心よりお待ちしております。
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琴引浜 鳴き砂温泉の宿 和のオーベルジュ まつつる
TEL 0772-72-3696
FAX 0772-72-3604
緊急事態宣言の延長を受けての営業体制について(5/12~5/31)
ご承知のように京都府の緊急事態宣言が延長されました（5/12~5/31）。
今回も宿泊施設への要請は出ておりません。対象外となっています。
館内の密を避けるため、
1日限定3組様とし、通常営業致します。
お食事のみ（もれなく食前か食後に源泉掛け流し100％の天然温泉〜湯船まるごと化粧水〜の美人湯にお浸かり頂けます）のご予約も承ります。
ご予約お待ちしております。
【ご滞在中のお客様へご協力のお願い】
・ご来店時の検温にご協力ください。
・化粧室やお部屋などの洗面に設置しております殺菌消毒液、や玄関入口や各所に設置しております手指消毒アルコールスプレーをこまめにご利用ください。
・パブリックスペース（共有スペース）においては、お食事とご入浴時を除き、マスクの着用をご協力願います。
・温泉や化粧室などにおいて、なるべく他のグループのお客様とのソーシャルディスタンス（約2ｍ）が保てるよう、混みあっている場合は時間をずらすなどのご配慮・ご協力をお願いします。
【ご出発日が近くなってから以下の様な場合はお知らせ下さい】
・風邪の症状や体温37.5度以上の発熱のある方
以上の様な場合はお気軽にお電話にてご相談くださいませ。ご旅行の中止をお願いする場合が有りますが、代替日のご提案などもさせていただきます。
必ずお読みください。重要なお知らせです。11月6日「松葉蟹漁解禁！」
いよいよ11月6日に、皆様の待ちに待った冬期『蟹シーズン』が解禁します！当宿においても2006年のオープン以来、15回目という節目のカニシーズンとなります。
お陰様をもちまして、来年1月末までは平日に若干空きが有るものの、多くが満室と大変多くのお客様にご予約頂いております。感謝の気持ちで一杯です。本当にありがとうございます。
一方で、go toトラベルキャンペーンの影響もあり、例年より早くからのご予約が多く、ご予約が頂けないお客様も多く有るようです。お馴染みのリピーター様にもご迷惑をおかけしている事と思います。大変申し訳ありません。
そこで、とても心配な事があります。既に当宿をご予約されているお客様と今後ご検討のお客様には必ずお目を通し頂きたいです。
当宿はもちろん、同業者さんや仕入れ先業者さんなどからお聞きするのが、go toトラベルキャンペーンの影響を受けて丹後や兵庫県北部の宿泊施設に例年よりはるかに多くの予約が既に入っているそうです。そこで心配されるのが、ズワイガニ（松葉ガニ）の絶対数の不足と活け松葉蟹の超高騰です。天候不良などによる不漁やgotoトラベルの延長なども更に影響してきます。
ですので、最悪のケースを想定すると場合によってはこちらからキャンセルをお願いせざるを得ない状況が発生する可能性があると考えるのです。数ヶ月も前よりご予定くださっているお客様にそのご連絡をするのは、もちろん身を引き裂かれる思いです。仮に順調に水揚げがあったとしても過去に例を見ないような高騰価格になると、いつもお出しするレベルのこだわりの松葉蟹を適正な価格で仕入れることが出来ません。
蟹の使用量の変更も含めた“お品書き”の変更や、コースの変更をご提案することも考えています。もちろん冬の丹後は「松葉蟹」意外にも寒鰤（ぶり）や寒鰆（さわら）、冬牡蠣などの美味しい食材が沢山あります。美味しい冬野菜も多くあります。
始まらないと判りませんが、明らかに例年とは異なる異常な状況のようです。決して良いご報告ではないのですが、ご承知おき頂けますよう、何卒ご理解とご協力を宜しくお願いします。
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琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
TEL:0772-72-3696
FAX:0772-72-3604
昨シーズン、フードコラムニスト門上武司さんにご紹介頂きました！
冬期「松葉がに」シーズンのWEB予約をスタートしました！
2020年度、冬の「かにシーズン」のオフィシャルホームページでのWebネット予約の受付をスタートしました！
大変お待たせしました。いつもありがとうございます！
「新型コロナウィルス感染予防対策」や「Go To Travel キャンペーン」などの影響もあり、スタートが遅れました。申し訳ありません。
もちろんご予約画面より、「Go To Travel キャンペーン」のクーポンも発券していただけます！
コースについてのお問合せなど、お気軽にご連絡ください。
今シーズンも美味しい「かに料理」、
加水・加温なし・循環ろ過なしの「湯船まるごと化粧水」源泉掛け流し100％の温泉を
多くのお客様にご満喫いただけるよう、感染予防対策を引き続き行いながら、スタッフ一同気を引き締めて頑張りたいと思います。
皆様のご予約を心よりお待ちしております！
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琴引浜 鳴き砂温泉の宿 和のオーベルジュ まつつる
TEL 0772-72-3696
FAX 0772-72-3604
