「丹後の食材」の記事一覧
丹後米コシヒカリ。新米の時期がやって来ました！！
いよいよ、お待ちかね。
丹後米コシヒカリの新米が食べれる季節がやってきました！
この時期だけの特権ですね。
現在、稲刈りがピークを迎えています。
丹後米コシヒカリは
全国食味ランキングにおいて、
西日本では唯一3年連続「特Ａランク（最高ランク）」
を獲得しているんです。
それを新米で食べれば、
みずみずしくてツヤツヤぴかぴか。
その食感、味は一度食べたら忘れられませんよ。
是非ご賞味下さい。
「まつつる」にも近日入荷予定です！！
琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
食欲の秋にピッタリ。「沖キスの酒盗焼」をご紹介！
朝や夜は秋らしくずいぶん涼しくなりましたが、
ここ数日、日中は夏のように暑いですね。
今日は、
「沖キスの酒盗焼（しゅとうやき）」
をご紹介します。
「沖キス」は
9月1日より毎年始まる
底曳網漁で揚がる魚で、
地元では「煮ギス」とも呼ばれます。
淡白なので、素焼きして生姜醤油で食べても絶品です。
「酒盗」とは、「鰹の内臓で造った塩辛」のことで、
その名の通り、お酒好きには堪らない珍味です。
酒盗と日本酒で「酒盗あん」をつくり、
沖キスを漬け焼きにするんです。
焼きたてに酢立を搾れば、
酒盗の香りと風味で、
これ最高の「あて」ですよ。
丹後・秋の味覚のほんの一品。ご紹介でした。
琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
ありがとうございました！！「食欲の秋」がやってきます！
オープンより6回目となった今年の夏も大変多くのお客様が来て下さいました。
ご来宿頂いたお客様、そしてご友人の方にご紹介して下さった多くのお客様に、
この場をお借りしてお礼申し上げます。
本当にありがとうございました。
9月1日より底曳網漁も出ており、
地魚も豊富になります。
お客様はもちろん、
仕入れ・調理する私も、
いつも以上にワクワクするんです。
加えて、もうすぐ稲刈りの時期！
丹後米コシヒカリの
新米が食べられるのも、この時期の特権です。
（台風12号の影響が心配ですが・・・。）
秋の丹後・網野・琴引浜「まつつる」へ、
是非お越し下さい！
琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
地の赤雲丹（ウニ）！最高です！！ご予約受付中。
今年もご好評につき、
地の赤雲丹（あかうに）のお刺身
好評ご予約受付中です！！
別注オプションになります。
私自ら新鮮な状態で夕方毎日割りますので、
濃厚でクリーミーな味わいは癖になりますよ！！
一度食べたら忘れられない味です！
ウニの持っている塩分でそのまま食べるのも良し。
藻塩や山葵醤油で食べるも良し。
とにかく最高の味わいです！
期間は7月1日～8月31日
価格 ２，０００円
２～３名様で召し上がってもらえる量です。
もちろん、大好きな方はお１人でペロリと食べてしまう方も。
わりと小さいお子様がこれを機に雲丹（うに）大好きになる事も。
既に多くのお客様にご予約を頂いていますが、
すでに宿泊予約して頂いているお客様は、
お電話かメールにて追加の旨お伝え下さい！！
ただし、当日の水揚げによりご提供できない場合もございますので
くれぐれもご了承下さい。
琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
春の息吹！土筆（つくし）です！！
大震災が日本を襲ってから、
約2週間が経ちます。
経過につれ、様々な問題が生じていく中で、
日本中が復興に向けて動き出していると感じます。
琴引浜にも「春の息吹」がやって来ています！
ふきの唐なども出ていますが、
今日は土筆（つくし）の紹介です。
「まつつる」のすぐ裏側にも沢山伸びています。
まだ寒い冬が続きますが、そろそろ丹後・琴引浜にも
春が来ています！
日本、被災地にも一日も早い、本当の春がやって来ることを
お祈り致します。
