10kgオーバーの天然寒鰤（伊根産）！！
先日仕入れた
10kgオーバーの天然寒鰤。伊根産です。
お腹の中トロの所をお刺身にしてます。
もちろん、最高に脂が乗ってますが、
養殖のものと違い、しつこくありません。
冬の時期の楽しみの一つです。
地の寒鰤、最高です！
ちなみにバックに写る赤いのは、
昨日仕入れた天然のシビ鮪です。
非常に希少な頭の身をせせって、
青葱と生姜でタタキにしました。
丼にしても最高の一品ですね。
試食しましたが、たまらん美味しかったです。
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琴引浜 鳴き砂温泉の宿
和のオーベルジュ まつつる
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