食欲の秋にピッタリ。「沖キスの酒盗焼」をご紹介！
朝や夜は秋らしくずいぶん涼しくなりましたが、
ここ数日、日中は夏のように暑いですね。
今日は、
「沖キスの酒盗焼（しゅとうやき）」
をご紹介します。
「沖キス」は
9月1日より毎年始まる
底曳網漁で揚がる魚で、
地元では「煮ギス」とも呼ばれます。
淡白なので、素焼きして生姜醤油で食べても絶品です。
「酒盗」とは、「鰹の内臓で造った塩辛」のことで、
その名の通り、お酒好きには堪らない珍味です。
酒盗と日本酒で「酒盗あん」をつくり、
沖キスを漬け焼きにするんです。
焼きたてに酢立を搾れば、
酒盗の香りと風味で、
これ最高の「あて」ですよ。
丹後・秋の味覚のほんの一品。ご紹介でした。
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