地の寒鰤です!!

冬の味覚の王様と言えば、
「松葉がに!!」
ですが、
今日は地の「寒鰤」の紹介です!!
先日仕入れました。
舞鶴の定置網で獲れたものですが、
10kgオーバーのとてもイイものでした。
地鰤?
鰤だけにブリブリに太ってるでしょう。
写真のビール瓶はちなみに中瓶です。
地鰤?
あおり烏賊をたっぷり飲み込んだ直後の様です・・・。
地鰤?
このトロの部分なんかは、特に最高ですね!!
地鰤?
天然の地鰤の特徴は、
養殖のものと違い、身が赤みを帯びていて
余分な脂分の無い、日本海の荒波にもまれた筋肉質であるということです。
あっさりとしていて旨味タップリです。
活発に動いているので血合いが多いのも特徴の一つです。
鰤シャブ
鰤シャブ アップ
お刺身ももちろん美味しいですが、
(特に地の辛味大根と一緒に食べると相性抜群です!)
地の鰤シャブは本当にたまりません!!
当日の予約状況にも寄りますが、
平日で水揚げがあれば、是非召し上がって頂きたいと思います!
「松葉がにはもう食べたし、次は地の寒鰤が食べたい!!」
と思われたお客様は是非一度宿までご相談下さい!!

コメント

  1. kazupapa より:

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    チョー美味そう!
    赤いブリなんて食べたことないわ。
    盛り付けがまた綺麗やね。
    烏賊も食べたんかな。

  2. まつつる より:

    SECRET: 0
    PASS: 74be16979710d4c4e7c6647856088456
    kazupapa様、コメントありがとうございます。
    丹後の地寒鰤ほんとうに美味しいですよ。
    是非、機会があったら召し上がって欲しいです。
    ちなみに烏賊はさすがに食べませんでしたよ。

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